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Daniela Ricupati
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Tortellini

I tortellini fanno parte della tradizione emiliana e sono la base per tanti piatti amatissimi in tutto il Paese. Vengono realizzati con della pasta fresca all'uovo tirata molto sottile e poi un ripieno realizzato con carne di maiale e di vitello, del prosciutto crudo e della mortadella Bologna, il tutto arricchito da uova e parmigiano reggiano. Un piatto che però si presta a tante varianti giocando con i sapori del ripieno

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